Vegan Beeren-Vanillekipferl

Menge:

ca. 60 Stück

Schwierigkeit:

Mittelschwer

Zutaten

• 300 g Dinkel-Kuchenmehl

• 100 g Zucker

• 200 g gemahlenen Mandeln

• 2-3 TL gefriergetrocknetes Bio-Wilde Heidelbeeren-Pulver von Beerentanz

• 2-3 Teelöffel gefriergetrocknete zerdrückte Bio-Himbeeren von Beerentanz

• 1-2 Vanilleschoten (Mark auskratzen)

• 200 g vegane Margarine

• 3 EL Puderzucker

• 1-2 Pkg Vanillezucker oder

• 2-3 TL gemahlene Vanille

Zubereitung

Trockene Zutaten mischen, Margarine in Stückchen zugeben und rasch zu einem Teig kneten. In 3 Teile teilen: einen mit Heidelbeeren-Pulver, einen mit zerdrückten Himbeeren, den dritten neutral lassen. Alle Teige in Folie wickeln und 1 Stunde kaltstellen. Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 170 °C) vorheizen, Teige zu Rollen wuzeln, Kipferl formen und ca. 10–15 Minuten backen. Noch warm in Puder-Vanillezucker wenden – je nach Schüssel mit Heidelbeeren-Pulver oder Himbeeren verfeinert – und auskühlen lassen.